■準備
セルクルや底取れ型を使う場合、底をラップで覆っておく。写真は底取れ型の場合。

ラップはぴんと伸ばしておく。底取れ型の場合は裏から引っ張る。

もしスポンジがあれば、底に敷くとよりおいしい。無くてもOK。わざわざ作る必要はない。

水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。

生クリームを六分立てにする。泡立て器から落ちるクリームの跡が残らない、とろみがつく程度。

5のマンゴーピューレに砂糖を入れ、ふつふつと沸くまで鍋やレンジで加熱する。温まったら、ふやかしたゼラチンを溶かす。

型に入れて、固まるまで冷蔵庫で冷やしたら完成。

型から外す時は、レンジで蒸しタオルを作る。セルクルに巻いて温め、少し周囲を溶かしてから型を下に引き抜いて外す。

■余談
ピューレの加熱が面倒なら、熱めの湯にゼラチンを振り入れて溶かし、それをピューレに加える手もある。

型ではなく、そのまま食べられるカップに入れて固めてもおいしい。

余談2。マンゴーピューレが余ったら、ムースの上に流すとおいしく片付く。