北海道のいくら
北海道のちょっと甘めのいくら
このレシピの生い立ち
旦那がすきないくら
アプリでひらく作り方
- 1
冷水に 大さじ1/2から1くらいの塩をいれ 気長にいくらをほぐす
少々 乱暴でも可
写真撮る暇なしのスピード勝負！ - 2
真水だと後々固めになり
お湯でほぐすと簡単だが 舌触りが悪くなる
その日に食べるなら 50度くらいのお湯に投入もありかな - 3
冷水に塩を適度にくわえながら 手早く解す
薄皮などは生臭さの原因になるので とりのぞく
お湯の場合は簡単に皮からはずれる - 4
ザルにあげて水をきる
お湯でほぐした場合は白濁してきるのでここで塩水につけてからザルにあげる
- 5
タッパに 醤油 味醂 出し汁をいれ いくらを投入
漬け込むので煮沸消毒ができるガラスのタッパがおすすめ - 6
3時間程で食べられるが 2日目からが美味
5日目までがピーク
2週間は大丈夫 -
- 7
アルコールをいれると保存も長くなるが 歯ざわりが悪くなる
柔らかくぷちっと仕上げたかったら 醤油のみが1番
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