基本のジェノワーズとシロップ
おーいぽろすけ @cook_40233406
これでリラックマケーキを作った様子をyoutubeで公開していますhttp://youtu.be/Z_2e-HRhd_E
このレシピの生い立ち
これを使ってケーキをよく作っていますが、この作り方を守るとほめられます☆
基本のジェノワーズとシロップ
これでリラックマケーキを作った様子をyoutubeで公開していますhttp://youtu.be/Z_2e-HRhd_E
このレシピの生い立ち
これを使ってケーキをよく作っていますが、この作り方を守るとほめられます☆
アプリでひらく作り方
- 1
●材料を用意
・小麦粉は1.2回ふるっておく
・卵は卵白と卵黄に分けておく -
- 2
バターを湯せんして溶かし、さましておく
- 3
卵白を湯せんで40℃くらいに暖め、砂糖60ｇを卵白に2回に分けて入れ角がピンと立つまであわ立て、メレンゲを作る
- 4
1の溶かしたバターに卵黄を入れ、よく混ぜた後、3のメレンゲひとすくい入れてよく混ぜる
-
- 5
3のメレンゲのボウルに4を入れ、泡をつぶさないように適度に混ぜる
※動画参照 - 6
5に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラ等でさっくりと混ぜる
- 7
6号の型にクッキングシートを敷き、６を流し入れて少し上から落として余分な空気を抜き、170℃のオーブンで30分焼く
- 8
焼きあがったら少し上から落として焼き縮みを防ぐ
※荒熱をとった後にジップロック等に入れて冷蔵庫で一晩おくとよいです - 9
鍋に水50cc、砂糖15ｇ、好みのリキュール(なくてもOK)を入れ、ひと煮立ちさせ、よく冷ましてから使う
コツ・ポイント
メレンゲと卵黄×バターを混ぜる際は混ぜすぎないようにするとよいです。
ボウルを右に、泡だて器を下から上に回転させながら材料の重みで落としていくと程よく混ざります※動画参照http://youtu.be/Z_2e-HRhd_E
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20209545
