簡単！美味い！三平汁
永田町のシェフ @cook_40099240
塩漬けの魚を具にした汁物で北海道の郷土料理です。作り方も簡単！！ふんわりと魚の出しの効いた味は滋味があります！
このレシピの生い立ち
昔から実家で作っていた料理です。
簡単！美味い！三平汁
塩漬けの魚を具にした汁物で北海道の郷土料理です。作り方も簡単！！ふんわりと魚の出しの効いた味は滋味があります！
このレシピの生い立ち
昔から実家で作っていた料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは野菜の準備。
にんじん・大根はいちょう切りに。
牛蒡はささがきにしてあく抜きを。
ジャガイモはやや大きめに切る。 - 2
「ぬかにしん」。
北海道ではおなじみの食材です。
内臓を取ったニシンに塩を混ぜた糠をすり込んだ物。 -
- 3
「ぬかにしん」が手に入らない場合は「辛塩」の鮭でも大丈夫！
参考までに→ID 19905575※鮭でも手順は同じです！
- 4
ニシンは画像のようにざくざくと大きめに切ります。
-
- 5
塩分で水分が抜けたニシンの切り口はこんな感じ。
うまみが凝縮されています。 -
- 6
ざくっと切ったニシンを魚焼きでグリルします。
-
- 7
両面焼いてこんがりと塩を噴いて焼きあがればOK！
（完全に火を通さないと生臭くなってしまいます） -
- 8
昆布だしを取った水700ccを沸騰させて野菜を入れ、こんにゃくを小さく切って水煮します。
-
- 9
野菜に火が通ったら焼いたニシンを投入！
そのまま中火でじっくりと煮込みます。 -
- 10
汁が濁ると肴のだしが出た証拠。
味を見て塩・味の素を加えて味を調えます。 -
- 11
器によそって薬味のネギを入れて完成！
温かいうちにどうぞ！
-
コツ・ポイント
1人分の塩分は約3ｇ。
生臭くなってしまうのでニシン（魚）は必ず完全に火を通してから鍋に入れること！
酒粕を加えても美味しいですよ！！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20209645
