ケーキの型に分量外のバターをぬり、オーブンシートを敷く

ボウルに卵白を入れハンドミキサーで軽く混ぜ1/2量の砂糖を2～3回に分けて加えながら泡立てる角がたつまでしっかり泡立てる

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、卵黄が白っぽくもったりするまで泡立てる。

2に3を加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

耐熱容器にバターと牛乳をいれ、600Wのレンジで20～30秒加熱しバターを溶かす。

４に薄力粉と抹茶をふるい入れる。

ゴムベラで大きく切るようにしながら手早く混ぜ合わせる。

粉が少し残る状態で７に６を加えて切るようにしながら粉が残らないように手早く混ぜ合わせる。

ケーキの型に生地を入れ、トントンと数回落として空気を抜く。

オーブン180℃で余熱し、25分～33分焼く。

焼き上がったらすぐに型ごと1回落として空気を抜き、底を上にして網の上に出す。オーブンシートをはがして完全に冷ます。