精進料理のお出汁。体に優しいので、是非使ってみて下さい！このレシピの生い立ち利休汁が食べたくて作りました！覚書で制作してます。
フライパンに大豆を入れて、焦げないように木ベラなどで炒める。(中火)
大豆の皮が割れて、大豆のいい香りがしてきたら火を止める。(5分ぐらい…炒めたかな？いい匂いがしたので止めました！笑)
お湯を入れて、そのまま粗熱をとり半日待ちます。(香ばしいお茶のような香りがします〜♡)
※保存は、大豆を取り除きます。密閉容器に入れると、冷蔵で2〜3日。冷凍で、3週間程です。
※取り出した大豆は、煮物やカレーなどにお使いください。
弱火で大豆をじっくり炒ると、香ばしくてコクのあるダシが出ます！
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