①鶏肉は皮目にフォークなどで数ヶ所刺す。

② さやいんげんはへたを切り落とし、人参はさやいんげんの長さと太さに揃えて棒状に切る。

③ ①の皮面を下にし、②をのせてクルクルと巻き、タコ糸などで縛る。

④ 鍋に③とだし汁、調味料を入れ、落し蓋をして中火にかけ、ときどき転がしながら汁気がなくなるまで煮る。

⑤ ④を切り分け、煮汁をかけて盛り付ける。