鶏手羽元は熱湯で軽く茹でて油抜きしておく。玉ねぎは１つをみじん切り。残りの野菜は大き目に切る。*は合わせておく。

圧力鍋に薄く油を敷き、野菜を軽く炒める。水・トマト缶を入れ煮だたせたら灰汁をとり、手羽元を加える。

*を半分ほど加える。蓋をして６分加圧。
自然に圧が抜けたら 残りの*でお好みの濃さに整え、少し煮込めば完成。