鶏むね肉に塩をして、鍋に湯を沸かして入れて、中火にかけて全体が白くなったら、中弱火にしてふたをして沸々としたら弱火にする

火が通るまでそのまま煮る。粗熱が取れたら、７ｍｍ幅くらいに割いておく。
長芋は１～１、５ｍｍの千切りにする。

きゅうりは上下を落として、乱切りにする。青じそは洗って水気を拭いて、２ｃｍ×２ｃｍに手でちぎる。

皿に蒸した鶏むね肉、長芋、きゅうり、青じそ、味付けめかぶを入れて、だし醤油、りんご酢で味を足して混ぜ合わせたら出来上がり