炙り秋刀魚丼 柚子胡椒風味
旬の秋刀魚を丼に！
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんの漬けの炙り。あれをお腹いっぱい食べたいと思って作ってみました。
作り方
- 1
秋刀魚は三枚におろし、一口大に切る。
☆の調味料を合わせたものに、15分〜30分ほど漬けておく。 - 2
大根をおろし、葱は白髪葱に。
ミョウガは粗みじん切り、大葉は千切りにする。 - 3
フライパンを熱し、強めの中火で、漬けておいた秋刀魚の皮目だけ焼く。
皮目はパリッと、身は半生程度で。 - 4
ご飯を盛り、秋刀魚を皮目を上に盛りつける。
軽く水気を切った大根おろしと、薬味を乗せる。
コツ・ポイント
秋刀魚は焼き過ぎないように。お刺身でもOKな鮮度のもので、身はほとんど生ぐらいが美味しいです。
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