菊のおひたし
ちょっとほろ苦い食用菊のおひたし。茹でておいて冷蔵庫の常備菜にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
秋田住みなので、昔から普通に食卓に上がっていた菊のおひたし。正直私は苦手なのですが旦那が好きなので、今も作っています。先日、九州出身の友人に話をしたところ、菊を食べる習慣を知らないとの事だったので、レシピに上げてみました。
菊のおひたし
ちょっとほろ苦い食用菊のおひたし。茹でておいて冷蔵庫の常備菜にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
秋田住みなので、昔から普通に食卓に上がっていた菊のおひたし。正直私は苦手なのですが旦那が好きなので、今も作っています。先日、九州出身の友人に話をしたところ、菊を食べる習慣を知らないとの事だったので、レシピに上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
地元産の食用菊です。今回は２袋茹でます。量は適当なので、１袋でも３袋でもどうぞ。
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- 2
花びら部分をちぎります。緑部分は捨てます。ちぎる作業は、テレビでも見ながらのんびりどうぞ（笑）
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- 3
鍋にお湯を沸かします。今回は菊２袋に対して水２リットル弱くらいを沸かしました。
- 4
沸騰したら、酢を入れます。ざっと回しかけるのですが、大さじ２～３くらいかな～？（ホント適当でいいです）
- 5
お酢入りのお湯に菊を入れます。軽くてお湯に浮かぶので、菜箸を使ってかき混ぜながら全部を入れます。
- 6
茹でる・・・というよりは「煮る」に近いです。ぐつぐつ煮て下さい。
- 7
おおよそ３～５分くらいぐつぐつ煮ると、花びらがくたっとしてきます。そうなったら火を止めてザルにあけ、流水にさらします。
- 8
流水にさらしたら、手で菊をぎゅっと搾って水気を切ります。
- 9
絞った菊は適度にほぐして、器に盛り付け完成！お醤油やポン酢等で召し上がってください♪
- 10
コツ・ポイント
茹でる（煮る）際は、塩で代用するのではなく、必ずお酢を入れて下さい。ほうれん草のようにさっと茹でるのではなく、ぐつぐつ煮る感じで茹でてください。（多分、煮方が足りないとアクがあって食べ難いのかもしれません）
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