さつまいものキャラメルがけを作りましょう。
さつまいもは1センチ角にきり水にさらす。(皮はお好みで・写真は皮なしです。)

砂糖と水を鍋にいれ濃い茶色(キャラメル色)になるまで煮詰める。

火からおろし、バターを加えて溶けたところにさつまいもを加える。

さつまいもがヒタヒタになるくらい水を加え(分量外)柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったらさつまいもだけとりだし、煮汁をとろっとなるまで煮詰める。煮汁をさつまいもに回しかけできあがり。

※水分が少ないとさつまいもが煮上がる前に飴状になり扱いにくいので、その前に水を足して様子を見てください。

生地を作ります。まずは、オーブンを余熱180度でセットしておく。パウンド型に薄く油をぬり型にあわせてペーパーを敷く。

バター(常温)と砂糖を合わせ白くふわふわになるまで混ぜる。

卵を3～4回に分けて少しずつ加えてその度混ぜる。分離しても気にせず！根気よく手早く混ぜてください。

小麦粉・ベーキングパウダーをふるって、一気にドバッといれる。天地を返すようにつやっとするまで混ぜる。

先程のさつまいもを、2／3と、砕いたくるみ(あれば)を加え馴染むまでフワッと混ぜる。

型に流し入れ、少し高さのあるところから型を落とし空気抜きをする。五回くらいした方が馴染みます。

上に残りのさつまいもとお好みでたっぷりのごまをかける。

180度で50分で焼いてください。上がぱっくり割れてしっかりした焼き色。串をさして生地がついてこないか確認してください。

※焼き色が濃く、まだ生焼けの場合はアルミホイルを型の上からかけて、焼き色がつくのを防ぎましょう。

焼き上がりを確認したら、熱々のうちに煮汁の残りをかける。あら熱がとれれば型から外し、ケーキクーラーで一休み。

ラップにくるんで乾燥しないようにして冷蔵庫で保存してください。

食べるときは切り分けてそのままでも、いいですが、おすすめはトースターで2分温めて♪