里芋は皮を剥いて塩で揉んで洗っておく。ゴボウは土をくしゃっとさせたアルミホイルでこそげ落として乱切り。水につけておく。

ニンジンは皮を剥き、乱切り。水煮たけのこ、水煮レンコンは乱切りにしてゆすぐ。

こんにゃくは切れ目を入れて三角に切る。できれば一度湯がいてアク抜き。なるとは乱切りにする。

干し椎茸は水で戻す（水を入れてレンジで1分半チンで可）戻し汁も取っておく。椎茸は二等分もしくは三等分にする。

鶏肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に油を入れ、鶏肉を炒める。その後、こんにゃくとなると以外の材料と砂糖を入れ、数分炒める。

水、酒、戻し汁、塩、みりん、こんにゃくとなるとを入れ、沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、落とし蓋をしてじっくり煮る。

1時間程度煮れば良いかもしれませんが、実家ではいつも弱火にして何時間もずーっと火にかけていました。汁がだいぶ減るまで

頃合いの良い頃にお醤油を少々入れる。あとは砂糖やみりんなどで好きな味に整える。
一度冷ますと味が染みてさらに良きです。