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バスク風、鶏肉のトマトソース掛け
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バスク風、鶏肉のトマトソース掛け-レシピのメイン写真

バスク風、鶏肉のトマトソース掛け

#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932

いつも通りの自己満足レシピ(笑)
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フランス・バスク地方の郷土料理です。

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バスク風、鶏肉のトマトソース掛け

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材料

  1. 皮を剥いだ鶏胸肉のぶつ切り 6切れ
  2. 生ハム 12枚
  3. イタリアンパセリの微塵ぎ 3枝
  4. ソースの材料
  5. 玉葱のスライス 大1個
  6. ニンニクの微塵切り 1片
  7. 湯湯剥きしたトマトの角切り 大1個
  8. ブーケガルニ 1束
  9. トマトペースト 大匙1
  10. 白ワイン 1/2カップ
  11. ビーフブイヨン又はコンソメスープ 1カップ
  12. 塩・白胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    ソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを熱して、弱〜中火で、玉葱を飴色に炒める。

    • バスク風、鶏肉のトマトソース掛け作り方1写真
  2. 2

    玉葱を炒めたら、ニンニクを加え炒める。

    • バスク風、鶏肉のトマトソース掛け作り方2写真
  3. 3

    ニンニクの香りがたったらトマトペーストを加え、酸味が飛ぶまで炒める。

    • バスク風、鶏肉のトマトソース掛け作り方3写真
  4. 4

    白ワインを加え煮詰める。

    • バスク風、鶏肉のトマトソース掛け作り方4写真
  5. 5

    トマト・ビーフブイヨン・ブーケガルニを加え、沸騰したら、弱火で汁気が飛ぶまで煮詰める。

    • バスク風、鶏肉のトマトソース掛け作り方5写真
  6. 6

    ブーケガルニを取り除き、塩・胡椒で味を整える。ソースの完成。

    • バスク風、鶏肉のトマトソース掛け作り方6写真
  7. 7

    鶏肉に生ハムを巻く。

    • バスク風、鶏肉のトマトソース掛け作り方7写真
  8. 8

    フライパンにオリーブオイルを熱して、6を焼く。

    • バスク風、鶏肉のトマトソース掛け作り方8写真
  9. 9

    皿に盛り付け、5をかけ、イタリアンパセリを散らして完成。

    • バスク風、鶏肉のトマトソース掛け作り方9写真
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#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
2014/10/02 07:13に公開
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