茎わかめは戻して小さく切る。
エリンギ、長ねぎ、大葉はみじん切りにする。

たれ以外の材料をボウルに入れ、練り混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、適当な大きさに丸めて両面をこんがり焼く。

たれの材料を加え、つくねに絡めながら水分が無くなるまで加熱する。