しっとり柔らか♪胡麻味噌つくねの大葉巻き

Name: しっとり柔らか♪胡麻味噌つくねの大葉巻き
Yield: １０～１２個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ミンチ肉 ３００ｇ; Ａ合わせ味噌 大さじ１杯半; Ａ白練り胡麻（又は白すり胡麻） 大さじ２杯; Ａ擦りおろし長芋 大さじ２杯分; Ａ擦りおろし玉ねぎ 大さじ２杯分; Ａ醤油 小さじ１杯; Ａ酒、片栗粉 各小さじ２杯; 大葉 １０～１２枚; ごま油（又はサラダ油） 少々

お慶さん @cook_40132379

胡麻とお味噌の風味がヤミツキです♪　長芋を擦って入れるとしっとりパサつきません。お弁当や作り置きにも最適です！
このレシピの生い立ち
孫が出来て、孫でも食べやすいつくねを以前よりよく作るようになり、色々バリエーションを考えています。パサつかずしっとり仕上がるように試行錯誤しています。

しっとり柔らか♪胡麻味噌つくねの大葉巻き

お慶さん @cook_40132379

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材料

１０～１２個分

鶏ミンチ肉３００ｇ
Ａ合わせ味噌大さじ１杯半
Ａ白練り胡麻（又は白すり胡麻）大さじ２杯
Ａ擦りおろし長芋　大さじ２杯分
Ａ擦りおろし玉ねぎ大さじ２杯分
Ａ醤油小さじ１杯
Ａ酒、片栗粉各小さじ２杯
大葉１０～１２枚
ごま油（又はサラダ油）少々

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作り方

1
鶏ミンチ肉とＡを合わせよく練る。（練り胡麻を使う場合は先に味噌と混ぜてから使った方が混ざりやすいです）
2
①を１０～１２等分して大葉に乗せ、薄く油をひいたフライパンに置いてから形を整える。（タネが柔らかいので）
3
②を中火の弱火に掛け、焼き色が付いたら裏返して蓋をし、３分程度蒸し焼きにして、焼き色が付いたら火を止める。

コツ・ポイント

タネはちょっと柔らかいかなと思うぐらいで！
私はは、まだイケるかなというところまで水を少しずつ入れて柔らかくします。
でも、柔らかくなり過ぎたら纏まらないので、水の入れ過ぎには注意して下さいね。

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つくれぽ

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お慶さん @cook_40132379

2018/03/15 02:21に公開

京都在住の主婦です。和のおもてなし料理やパーティー料理を中心に毎日の食事のブログを書いています。祖母や母から習ったこと、お料理屋さんで教わったことを家庭で簡単に出来るように工夫しています。もちろん、普段のお料理もありますよ！よろしかったらブログも見ていただけたら幸いです。「お慶さんのおもてなし料理日記」http://kerochan23.blog.fc2.com/

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