秋刀魚を香ばしく揚げて、酸味の効いた香味野菜たっぷりの漬け酢に。冷めても美味しいご飯に合う一品です。
このレシピの生い立ち
南蛮付けにした時、鯵とちがって魚の味にパンチがあるので、今ひとつ美味しく出来なかった。お酢をストレートに使う事によって秋刀魚の味が生かされた気がする。香味野菜にも負けず、酸味にも負けずいい味になったかなぁ〜と。骨が気にならない方は輪切りで。