野菜を千切りにする。揚げるのであまり細くしすぎない。ごぼうは酢水に漬けてから水洗い、さつまいもは水にさらす。水気を切る。

170度の油で揚げる。さつまいもを入れ、5分後にごぼう人参を入れる。

15分揚げるとカサが減り、野菜が細くなりました。しなっとしていても火が通れば大丈夫です。バットにうつし2.3分放置する。

冷ましている間に蜜を作る。フライパンにはちみつ、醤油を入れ、中火でふつふつ細かい泡が出たらOK。

これくらいです。

フライパンに揚げ野菜を投入し、優しく混ぜる。