しめじは下を落とし小房に分け、レタスは手でちぎるかザク切り。人参はいちょう切りにして、卵は溶いておきます。

水と缶汁と人参を鍋に入れ、強火で沸騰させます。

しめじ、レタス（サニーレタス）を入れ、もう一度沸騰したら、卵を回し入れます。

醤油と胡椒で味を調えます。