変幻自在・エビとカブのシンプルサラダ
生西聖治 @cook_40285524
蝶か？仮面ライダーか？ひっくり返すと万歳した人か？なーんて考えくて良いんです。思いのままに変幻自在のシンプルサラダ。
このレシピの生い立ち
ドレッシングじゃなくても、塩だけも美味い。良く味わう癖をつけることで、全ての料理に対する味覚が変わってくる。盛り付けは慣れと経験。綺麗な料理を真似ることも大切。芸術に触れることも大切。そして批判を怖がらない。料理には限りない自由がある。
変幻自在・エビとカブのシンプルサラダ
蝶か？仮面ライダーか？ひっくり返すと万歳した人か？なーんて考えくて良いんです。思いのままに変幻自在のシンプルサラダ。
このレシピの生い立ち
ドレッシングじゃなくても、塩だけも美味い。良く味わう癖をつけることで、全ての料理に対する味覚が変わってくる。盛り付けは慣れと経験。綺麗な料理を真似ることも大切。芸術に触れることも大切。そして批判を怖がらない。料理には限りない自由がある。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻を剥いて背ワタを取り、軽く茹でて冷やしておく。
- 2
カブは６等分にカットして湯に３０秒通して冷やす。
- 3
レンコンも適当にカットして湯に１分半通して冷やす。
- 4
ピーマンとパプリカは種をとって縦に適当にカット。
- 5
冷やしていたエビを取り出し、縦二等分にする。
- 6
あとは、カットして冷やしていた食材を自由に並べる。大胆かつ繊細に。正解はない。
- 7
ドレッシングは作っても市販のモノでも良い。彩りと盛り付けの奇抜さで魅せる。
コツ・ポイント
野菜を難しく考えない。素材が上手い。だからそれを活かす。それが原則。
提供する側が出来ることは、美味しそうに見えるよう盛り付けること。食べる側が出来ることは、シンプルな味付けで美味しいと感じられる身体を作っておくこと。それが健康で健全。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20213130
