とろふわチーズタルタルソースのチキン南蛮
milkywhey @cook_40117658
卵無し、とろふわチーズと玉ネギで作るタルタルソースです。南蛮漬けのたれはミルキーホエイを使ってマイルドに仕上げました。
このレシピの生い立ち
とろふわチーズの食感がどことなくゆで卵に似ている気がして、タルタルソースに応用してみました。
とろふわチーズタルタルソースのチキン南蛮
卵無し、とろふわチーズと玉ネギで作るタルタルソースです。南蛮漬けのたれはミルキーホエイを使ってマイルドに仕上げました。
このレシピの生い立ち
とろふわチーズの食感がどことなくゆで卵に似ている気がして、タルタルソースに応用してみました。
作り方
- 1
牛乳と酢でレシピID : 20165455の「ミルキーホエイ」と「とろふわチーズ」を作っておきます。
-
- 2
鍋に酢、1.のミルキーホエイ、砂糖、醤油を入れさっと沸かしておきます。
- 3
玉ネギをできるだけ細かいみじん切りにし、1.のとろふわチーズ、マヨネーズ、砂糖、塩コショウ、レモン汁を加え混ぜ合わせます
- 4
むね肉は皮を取り１枚を4～5切れにそぎ切り、溶き卵にくぐらせて小麦粉をまぶし、170～180℃の油で5～6分程度揚げます
- 5
4.の油を軽くきって、2.のたれに漬け込みます。上下を返してたれを全体に染み込ませます。
-
- 6
5.の肉に食べやすい大きさに包丁を入れてから、皿に盛り付け、3.のタルタルソースをたっぷりかけます。
コツ・ポイント
肉を大きめに切って調理しますので、中心までしっかり火が通ったかどうか竹串などを刺して確認してください。竹串がスッとささって、透明な汁が出てくればOKです。
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