まず、パスタソースから作り始めます。野菜をそれぞれ2cm角に切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。

香りが移ったらカボチャから炒め、全体に油が回ったらナスを入れ油が回り馴染んだら、アンチョビの粗みじんを入れ馴染ませます。

そしたら、フレッシュトマトを加え美味しさを濃縮する気持ちで軽く炒めます。

野菜が崩れる前にカットトマトを入れ煮込んでいきます。ここで、コンソメとパスタの茹で汁おたま2杯を加えます。

そのまま煮詰めて、おたまで鍋底をなぞってもすぐ後が埋もれないくらいになったらパスタソースの出来上がり。パスタを絡めます。