じゃがいもは皮を剥き適当な大きさに。玉葱は薄く櫛形切り、牛肉は一口大に。

糸こんにゃくはざるにとってﾊｻﾐで切ります。

フライパンに胡麻油を熱し塩胡椒した牛肉をざっと炒める。

肉をいったん取り出し玉葱を敷き詰め、じゃがいもを載せて蓋する。

弱めの中火で放置。時々開けてみて玉葱がいい感じに茶色く焼けてたら、じゃがいもと混ぜて再度蓋し、じゃがいもに火を通します。

糸こんにゃくを投入。

強めの中火にして砂糖と醤油を回しかけ、具材と絡め、砂糖が溶けたら料理酒を投入。

牛肉を戻す。

グツグツいわせつつ、煮汁を具材に絡めながら煮詰めます。このとき、箸でつつきまくらず、汁を具に焼き付けるような感覚で。

いい感じに煮詰まったら完成です!火加減によっては、ものすごく焦げますので、焦がさないようにしてください。