高菜は水気をキッチリ絞る。フライパンに挽肉を入れ、ゆっくりほぐしながらポロポロにする。高菜とじゃこを加え炒める。

鷹の爪や生姜も入れるならこの辺で。全体が馴染んだら麺つゆを加える。水気が飛んだら風味付けにごま油を細く回し入れる。

好みでいりごま追加。