ニンニクと鷹の爪をスライスしオリーブオイル、ゴマ油で弱火で香りが出るまで炒める。

赤海老のひげを切って頭をとり、ニンニクと頭を一緒に炒める。
色が変わったら強火にし、白ワインを加えアルコールを飛ばす。

赤海老の身は殻をとり、背わたを取り除く。
背中から包丁で切り開き、3等分に切る。

玉ねぎ、パプリカはみじん切り、アスパラは1㎝程度に斜めにスライス、シメジは2等分に切る。

フライパンに野菜を入れ炒める。
オイスターソースを加え、塩胡椒をふる

ご飯と海老の身を入れ、炒める。