なすとピーマン、パプリカは２㎝程度の角切りにする。しめじは小房に分ける。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒め、色が変わったらなす、しめじ、パプリカ、ピーマンを加え炒める

野菜一日これ一杯を加え、軽く煮る。火を止めて、カレールウを溶かし、再び火にかけて、とろみがつくまで煮る。