加賀蓮根の飛竜頭 カニ生姜あんかけ
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー243kcal、塩分1.1g、野菜量125g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
加賀蓮根の飛竜頭 カニ生姜あんかけ
１人あたり：
エネルギー243kcal、塩分1.1g、野菜量125g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
れんこんは皮をむいてすりおろす。
- 2
ひじきは水で戻し、にんじん、ぎんなんは粗みじんに切り、だし汁(50ml)、薄口しょうゆ、みりん(小さじ1)で煮る。
- 3
こまつなは４～５ｃｍ長さに切り１分ほどゆで、豆腐も２～３分ゆでてザルにあげて水気を切り、ながいもはすりおろす。
- 4
こまつな以外の材料を全部混ぜ合わせて４等分して丸め、少し低めに熱した揚げ油（１７０℃程度）でゆっくり揚げる。
- 5
かにの身と残りのだし汁、濃口しょうゆ、みりん、おろししょうがをひと煮立ちさせて水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
器に揚げた飛竜頭を盛り⑤をかけ、ゆでたこまつなときざんだゆずの皮を上に飾る。
コツ・ポイント
加賀蓮根をつなぎにしたもっちりとした飛竜頭でかにのうま味としょうが風味のあんをかけて脂っこさも抑えられます。れんこんの主成分はでんぷんで食物繊維やビタミンCも多く、塩分の排泄を助けるカリウムも多い食品です。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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