えのき茸は3㎝位に切り、ボールに入れて、細くおろしたチーズを加え、小麦粉を入れてよく混ぜます。

卵をよく溶いて、パセリ、胡椒を入れて混ぜたら、1のボールに入れて馴染ませます。

厚手のフライパンを火にかけ、弱火で２をスプーンで落としていきます。両面きれいに色づくまで焼きます。