ただ焼いても、そうたくさん食べられるものではありません。そこで、炭酸（重曹）水一晩つけて柔らかくします。

このように切れ目を入れておくと、炭酸も染みやすくより柔らかくなります。

浸け置いたするめ、ねじり蒟蒻（または食べやすい大きさに切った蒟蒻）、水100cc、醤油、味醂を加えて弱火で炊く。

水分がある程度飛び、味が染みてきたら出来上がり。冷めても美味しいです。