砂糖不使用のリンゴ丸ごとシロップ
亜崎梨郷 @cook_40151667
お砂糖を使わない、サラッとしたリンゴのシロップです。薄味なので、風味付けに。
このレシピの生い立ち
傷の入ったリンゴが家にあったので、ジャムにしようと思ったら砂糖を入れ忘れた･･･という失敗が元です(笑)
砂糖不使用のリンゴ丸ごとシロップ
お砂糖を使わない、サラッとしたリンゴのシロップです。薄味なので、風味付けに。
このレシピの生い立ち
傷の入ったリンゴが家にあったので、ジャムにしようと思ったら砂糖を入れ忘れた･･･という失敗が元です(笑)
作り方
- 1
リンゴの皮を剥きます
- 2
先に鍋で水２００㏄を沸かしておいて、皮を中火で煮ます。その間に、リンゴを刻みます。
- 3
皮の色が少しお湯に移ってきたら、(写真のような色が目安)刻んだリンゴを入れます。
-
- 4
リンゴを入れてから蓋をして５、６分煮ます。蓋は穴が無いものがお勧めです。
- 5
そのまま弱火で５分ほど煮て、煮汁が少なくなってきたら火を止めて、１００㏄追加します。これを２回繰り返します。
- 6
蓋をしたまま粗熱をとります。
- 7
かなり水分が飛ぶので、ジャガイモを裏ごしする感覚でザルなどに入れて潰し、水分を出します。
- 8
茶漉しなどで濾して完成です
コツ・ポイント
作り方５の煮る時間は、煮汁の量を見て調節してください。５分はあくまで目安です。入れた水の量に対して、約１/５しか出来ません。ご了承下さい。
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碧いお空
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