鯖の切り身に、熱湯をまわしかけて臭みをとる

フライパンに★の調味料、しょうが、ネギをいれて中火にかける

②が煮立ったら、サバを皮目を上にして入れる

落しぶたとふた（少しずらす）をして、弱火で１５分煮る

水で溶いた片栗粉を入れて、フライパンをまわすようにして混ぜる