聖護院かぶら♪千枚漬け♪
ばちこぷー @cook_40094736
みんなが美味しい♪美味しい♪って言ってくれる千枚漬け♪
柚子味の甘酢漬けって感じかな♪
聖護院や柚子がある冬に是非♪
このレシピの生い立ち
毎年作ってます。
そのために聖護院かぶら作ってます♪
載せてなかったから載せました♪
聖護院かぶら♪千枚漬け♪
みんなが美味しい♪美味しい♪って言ってくれる千枚漬け♪
柚子味の甘酢漬けって感じかな♪
聖護院や柚子がある冬に是非♪
このレシピの生い立ち
毎年作ってます。
そのために聖護院かぶら作ってます♪
載せてなかったから載せました♪
アプリでひらく作り方
- 1
聖護院かぶらの皮むく。
- 2
むいたら全体量計って、その3%の塩を用意する。
- 3
桶に直接スライサーでかぶらをスライスする。
１つやるたびに、塩まぶる。 - 4
全部スライスして塩もして終わったら、板して重石して涼しい場所で放置。
- 5
翌日には水上がってます
- 6
地の♪を鍋に入れて本みりんのアルコール飛ばす。
火止めたら昆布入れる。 -
- 7
ジップロックにかぶらをぎゅーーーっと水切りながら淹れていく。
- 8
全部入れたら千切りした柚子の皮を入れる
-
- 9
地が冷めたらジップロックに流し入れる。
空気抜いて冷蔵庫へ。 -
- 10
翌日から食べれます♪
一週間くらいで食べきって♪ - 11
大根や蕪でも出来ますよ♪
- 12
柚子の残った皮は千切りしてラップして冷凍庫へ。
他の漬物とかなんでも使えます♪ - 13
果汁はポン酢やお酢代わりに。
種は美容液に♪
ここに書いてありますID20410968
コツ・ポイント
万人受けは三温糖110g
さっぱり食べるなら100g
あたしは一気に大量に作るけど、
基本、聖護院、大根、蕪の全体量に対して3%の塩で下漬けってことがわかってれば地は半分とかにして作ればOK♪
めんどうでも、スライスしたら塩、をお忘れなく。
つくれぽ
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