鷹の爪は種を除き、ニンニクは芯を除いて薄くスライス。オリーブオイルを中火で加熱し、根気強く狐色になるまで炒めます。

狐色になったら、一旦取り分けます。

野菜は、パスタ湯がき用のお湯で、先に湯通し。ザルにあけて下さい。

パスタ茹でて水を切り、オリーブオイルの待つフライパンへ。オイル絡めたら野菜を投入。塩で少し味付け。

よく絡まったら、少し火力を上げて、ポン酢で味付け。今回はだし汁も使ってみました。

皿に盛りつけたら、わけておいたカリカリのニンニクと鷹の爪をふりかけて出来上がり。生卵を落としても美味しいです!