牛肉薄切りとゴボウの斜め薄切り（水にさらしたもの）を油で炒める。

ごぼうがしんなりしたら、
・みりん、酒大さじ1
・正油、砂糖大さじ2
を加えて煮詰める。

沸騰させた鍋の火を消し、卵を入れ約10分、温泉卵を準備する。

とろろをする。

茹でたうどんに2、3、4と薬味やネギをかけ、つゆをかけて出来上がり。