あじの皮をはぐ。細ねぎと大葉は粗みじん切りにする。

あじを包丁で細かく刻んでたたき、細ねぎ、大葉、おろししょうがを加えてざっくりとたたき、しょうゆを加えて味付けする。

器に2を盛りつける。