あじは一口大のそぎ切りにし、１０分位Aで下味をつけておく。

玉ねぎと洋にんじんはすりおろし、Bと合わせておろしソースを作りバットに入れておく。

1のあじに小麦粉をまぶして、中温の揚げ油でカラッと揚げ､2のおろしソースに漬け込む。

器に盛り、レモンとパセリをあしらう。