初めに「かたくちイワシ」をフライパンで炒る。
炒る時間は約10分～12分程度

最初は中火でかけ、時折フライパンを振りながら炒っていく。途中小さな音（パチパチ）がし始めたら、火力を弱めます。

炒り終えたら一度お皿等に移し替え荒熱を取ります。

次に田つくりの「タレ」を行っていきます。

フライパン等に【調味料】を全て入れ混ぜ合わせます。

砂糖が溶け沸騰し始めたら、火加減を中火と弱火の中間ぐらいの火加減で煮詰めます。
（火傷等に十分に注意しましょう）

初めの泡が細かい泡ですが、煮詰まってきて沸騰する泡が大きくなります。（約4分間位）

時折火を止めて煮汁の量やトロミ加減を確認して、煮汁が半分以下であれば田つくりのタレが完成です。

次に「タレ」と「かたくちイワシ」を混ぜ合わせていきます。

タレを作ったフライパン等の中にそのまま「かたくちイワシ」を絡ませていきます。（タレが熱々の状態なので火傷等に注意を）

絡ませ終わったら最後にゴマを入れまぜ終えたら完成です。