水イカは身、足、エンペラー、イカスミに分け、身は皮をむき食べやすい大きさに切っておく。

じゃがいも、玉ねぎ、人参、しめじは食べやすい大きさに切っておく。

にんにくはみじん切りにし、こんがり炒め、その中に玉ねぎを入れ少ししんなりするくらい炒め、

次に切っておいた具材を入れ炒める。

水に入れ煮込み、灰汁をとり、具材がやわらかくなるまで煮込む。（煮込むときは、はちみつ、イカスミを入れる）

火を止めて、ルウを割り入れて溶かす。

時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込み、仕上げに醤油を入れ味を調える。