人参は少し太めの千切り、しいたけは石突きを落として薄切りにする。
油揚げは横半分に切ってから、1cm幅に切る。

小さめの鍋にサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、切り干し大根を炒める。
油が回ったら、人参・しいたけも加えて炒める。

全体が混ざったら、切り干し大根の戻し水を250ml程と水200mlを加える。
(具材が浸る程の水量に調節してください。)

和風だしの素・醤油・みりんを加えてひと煮立ちしたら、油揚げを加えて混ぜる。

落としぶたをして弱火で20〜30分程煮ます。
煮汁が程よく少なくなったら完成。
(写真のように我が家は煮汁少なめです！)