ほうれん草を水で洗って、鍋に湯を沸かして塩を入れて、ほうれん草を入れて茹でる。冷水に取って水気を絞る。４ｃｍ長さに切る。

白ねぎを２つに切る。鶏もも肉を半分に切る。フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、白ねぎ、鶏もも肉を入れる。

香ばしく焼き目を付ける。鍋に水、鍋つゆを入れて沸かす。えのき茸を半分に切る。焼いた白ねぎ、鶏もも肉、えのき茸を入れる。

火が入るまで煮ていく。オーブントースターで焦げ目が付いて柔らかくなるまで焼く。柚子の皮を千切りにする。