ホッキ貝の煮付け
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ホッキガイ（北寄貝）の煮付けです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝
お刺身、お吸い物、焼き、サラダ等も美味しいですが、煮物もなかなかイケますよ。
ホッキ貝の煮付け
青森県産ホッキガイ（北寄貝）の煮付けです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝
お刺身、お吸い物、焼き、サラダ等も美味しいですが、煮物もなかなかイケますよ。
アプリでひらく作り方
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ホッキ貝の捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846402 -
- 2
下処理した、身を用意する。
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- 3
下処理した、貝ヒモ、貝柱も使います。
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- 4
煮汁を鍋に入れ蓋をして中火で火にかける。
煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1 -
- 5
一煮立ちしたらホッキ貝を入れ30秒程湯通ししたら、いったんザル等にあけ粗熱を取る。
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- 6
煮汁の粗熱がとれたらホッキ貝を戻し1時間程常温で寝かせたら出来上がり。
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コツ・ポイント
加熱し過ぎると硬くなるので、さっと湯通しする程度でいったん煮汁から取り出し粗熱を取るのがポイント。
冷蔵庫で一晩寝かせるとさらに美味しくなりますよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20218358
