ブロッコリーと温野菜のえごまだれがけ

Name: ブロッコリーと温野菜のえごまだれがけ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブロッコリー 100g（1/2房）; にんじん 75g（1/2本）; じゃがいも 150g（1個）; えごま 120g（1カップ）; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ2; しょうゆ 大さじ1.5

福島県 @fukushima

えごまのほどよい風味が野菜そのものの旨味を引き立てます！
このレシピの生い立ち
南相馬市のブロッコリー生産者渡部梅香さんに教えていただきました。
「ブロッコリーと野菜を多く使用した前菜を考えた際にできました。野菜だけでなく、市販の蒸し鶏を割いて加えると見た目も食べごたえもボリューム感が増します。」（渡部さん）

ブロッコリーと温野菜のえごまだれがけ

福島県 @fukushima

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材料

2～3人分

ブロッコリー 100g（1/2房）
にんじん　　　　 75g（1/2本）
じゃがいも 150g（1個）
えごま 120g（1カップ）
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1.5

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作り方

1

ブロッコリーは小房にする
2

にんじんとじゃがいもは皮をむいて、1cm幅の拍子切りにする
3

蒸し器に２を入れて、５分程度蒸す
4

３に１を入れて３～４分程度蒸し、ブロッコリーが硬めのうちにすべて取り出す
5

えごまをフライパンで煎り、4～5回弾き始めたら火を止めてすり鉢に移す
6

５をすり鉢ですりつぶし、砂糖、みりん、しょうゆを入れてさらにすり混ぜ、えごまだれを作る
7

４を器に盛り付け、６をかけて召し上がれ

コツ・ポイント

えごまだれは、比較的多めにかけても野菜の味わいを邪魔せず、美味しく食べられます。そのままご飯にかけても美味しいですよ

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2018/03/23 06:40に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

温野菜にんじんじゃがいもブロッコリーえごま

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