鶏レバーでコロッケ風
卵マヨ星人 @cook_40285839
鶏レバーのクセが気になりません。子どもさんも親しみやすいと思います。
このレシピの生い立ち
レバーの臭みを気にせず食べる方法は無いかと思い、考案しました。ご飯にもアルコールにも合う一品です。
鶏レバーでコロッケ風
鶏レバーのクセが気になりません。子どもさんも親しみやすいと思います。
このレシピの生い立ち
レバーの臭みを気にせず食べる方法は無いかと思い、考案しました。ご飯にもアルコールにも合う一品です。
作り方
- 1
鶏レバーと生姜は、鍋に入れて茹でる。レバーの中心まで火が通ったら、加熱をやめる。
- 2
あら熱が取れたら、レバーは包丁で刻み、ペースト状にする。生姜は、みじん切りにする。
-
- 3
潰して冷凍していたジャガイモは、自然解凍する。白ネギは、細かく刻む。
- 4
皿に(1)と(2)、コショウを入れて混ぜ合わせる。
- 5
(3)のタネを四等分して、円形に成形する。
-
- 6
薄力粉･溶き卵･パン粉の順に掛ける。
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- 7
油を熱したフライパンに入れる。ひっくり返しながら、中火で揚げる。茹でたブロッコリーを添えて完成。
-
- 8
お好みで調味料を付けて味わってください。我が家では、ポン酢を付けるのが定番となっています。
コツ・ポイント
鶏レバーを下茹でし、刻んだ生姜とネギを加えることによって、レバー特有のクセが軽減されます。
作り方(3)において、フォークを使用すれば、しっかり具材を混ぜ合わせられます。成形しやすくなり、型崩れしにくくなります。
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