飯友！豚バラ肉の野菜昆布巻き
Hoink @cook_40043459
おせちにも！
口触りの柔らかい野菜昆布に豚バラ肉を巻いて煮込みます。ほど良い甘さでご飯に合います。
このレシピの生い立ち
サバの野菜昆布巻きと並んで、昆布がたくさん食べられる我が家の定番おかずです。
飯友！豚バラ肉の野菜昆布巻き
おせちにも！
口触りの柔らかい野菜昆布に豚バラ肉を巻いて煮込みます。ほど良い甘さでご飯に合います。
このレシピの生い立ち
サバの野菜昆布巻きと並んで、昆布がたくさん食べられる我が家の定番おかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜昆布(竿前昆布)は成熟する前に間引かれた柔らかい昆布です。煮込むと早煮昆布よりもっと柔らかい口触りになります。
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- 2
たっぷりの水に浸し吸水したらぬめりが出る前に引き上げて20㎝の長さに切る。
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- 3
昆布の戻し汁も100㏄使うので取っておきます。
- 4
豚の脂身は煮込むとトロッと美味しいので、脂身が適度にある豚バラブロックを選んでいます。８等分に。
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- 5
肉を芯にしてくるくる巻き楊枝で留める。２本一緒に刺していますが、竹串に筏のように刺してもいいです。
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- 6
鍋に昆布巻きを並べ入れ、＊を加えて火にかける。
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- 7
沸騰してきたら弱火にして灰汁を取る。浮き上ってこないよう中に落とし蓋をし
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- 8
蓋をしてこのくらいの火加減で70～80分煮込む。
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- 9
できあがり。冷めるまで蓋をしたまま味をさらにしみ込ませる。完全に冷めたら楊枝を取り除いて器へ。
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- 10
姉妹レシピ
サバを巻いて作る野菜昆布巻きです。(ID:21122774) -
コツ・ポイント
＊砂糖の量は大さじ４だとさっぱりめです。お好みで調整してください。
＊野菜昆布じゃなくて早煮昆布を使う場合は煮込み時間を適宜調整してください。
つくれぽ
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