まずはほうれん草の根元の部分を切り落とし、こんな風に真ん中を半分に切る。洗いやすくなる。

少し太い部分はやや短めに3㎝位に、上のやわらかい葉の部分は4〜5㎝位に切る。

大きめのボールとザルを用意しセットし、しっかり流水で2〜3分よく洗う。特に赤い根っこよく洗う。

フライパンに入れ塩をふり、熱湯をヒタヒタにかける。

フタをして2〜3分火にかける。この間にボールに卵と調味料を入れよくかき混ぜておく。

フタを取るとこんな感じ♡

ザルにあげちょっと冷ますために、サッと水をかける。

ギュっと水を絞る。

フライパンにバターを溶かす。

一気にといた卵を入れる。

優しくかき混ぜて、好みのふんわり加減で火を止める。