鳥のモモ肉を一口大に切り、醤油、酒、生姜の絞り汁、おろしニンニクを合わせたものを揉み混み、15分おきます。

ニラを5ミリの長さに切り、トマトを1cm角に切り、醤油、酢、砂糖、ごま油、白ごま、豆板醤を合わせておきます。

漬け込んでおいた鶏肉の水分をキッチンペーパーでとり、片栗粉をまぶして、熱しておいたサラダ油で揚げます。

鶏肉が揚がったら、サラダ油から取り出します。
器の真ん中に白米を丸く盛り、ドライパセリをかけます。

白米の周りに、鶏肉を盛り付けて、合わせておいたニラとトマトのタレを鶏肉にかけ、完成です。