がめ煮 ちょっとのコツで味が染み染み♪
コクのある優しい甘さのがめ煮です。先にきび砂糖と酒で炒めるから、味もしっかり馴染みます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん家（福岡）に行くと、いつも出てきたがめ煮。懐かしい味は大人になると甘いので甘さは調節してあります。食べるとほっこりするがめ煮です。
がめ煮 ちょっとのコツで味が染み染み♪
コクのある優しい甘さのがめ煮です。先にきび砂糖と酒で炒めるから、味もしっかり馴染みます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん家（福岡）に行くと、いつも出てきたがめ煮。懐かしい味は大人になると甘いので甘さは調節してあります。食べるとほっこりするがめ煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、一口大に切り分量外の酒大①と、醤油少々を揉み込み下味つけておく。
- 2
ごぼうは、斜め切り
蓮根は、花切り
（半分カットでも）
両方とも水につけてアクを抜く - 3
にんじんは、
乱切り又は花型で抜く
たけのこは、一口大にカット
新しい水にさらす - 4
さつまあげは、
切ったら湯どうし
こんにゃくは、下茹で
椎茸は、水につけて戻しておく
（戻し汁は使います） - 5
鍋に、ごま油入れて鶏肉を炒める。軽く火が通ったら、
ごぼう、れんこん、にんじん、
こんにゃくを入れて炒める。 - 6
さらに、軽く火が通ったら
きび砂糖、酒入れて炒めて
馴染ませる - 7
馴染んだら、だし汁と椎茸の
戻し汁を投入。沸騰したら
中火にしてアクも取る - 8
残りの干し椎茸、
さつまあげを入れて、
しょうゆ、みりん入れて、
１５〜２０分コトコト弱火で
煮込めば出来上がり。 - 9
★早く味を馴染ませたい時は、
１０〜１５分ほど早めに火を止め常温で冷ます。冷めてから軽く煮込めば味が更に早く馴染みます。
コツ・ポイント
①きび砂糖、コクのある優しい
甘さになります。
②砂糖とお酒で炒めてから
煮込むので
味がしっかり馴染みます。
③さつまあげから出るお出しで
更に旨味UP
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
