豚の角煮は購入して、塩まぶして冷蔵庫3日程漬け込みます。

3日後冷蔵庫から出して水で洗います。底の深い鍋に水に浸るほどにして、沸騰させます。

一回沸騰させたら水をすてもう一回沸騰させます。その際に煮汁にでたあくはすてます。一回15分ほどで2回～3回煮て水をすてる

3回～4回目の水に大根、人参、昆布をいれます。水は具材がちょうど浸されルくらいで生姜をいれます。

昆布は方結び、人参は角切り、大根2センチ位の輪切りにして半分にします。

具材を入れるときス—プが余り味が出てない時は少し塩気のある味にします。今日は3回水を捨てて薄かっので大さじ3塩足しました

全て具材を入れたス—プにみりん、さけ、めんつゆを適量いれます。

ス—プは角煮にまぶした塩で味がつきます。少し辛いようなら水をすててまた沸騰させます。大根が全部柔らかくなったら完成。

大根を煮込むために45分～1時間位はにてください。器にもって召し上がってください。