鍋に水、酒、白ねぎの青いところ、生姜の皮を入れ、皮を取った胸肉を入れて火にかける。

沸騰したら中火の弱火にし、アルミホイルをかぶせ15分ぐらい火にかけたら火を止めそのまま冷めるまで放置。

ねぎ塩だれの材料を全て入れて混ぜたら、胸肉が冷めるまでたれの材料も放置。
放置する事で味が馴染みます。

胸肉を鍋から取り出し、水分を拭き取って薄くスライス。皿に盛ったらねぎ塩だれをたっぷりかける。