なすを輪切りにする際、あまり厚くすると厚みの部分がカラリとしません。
天ぷら粉液はサラっとしていた方が火の通りが良いです。
すぐに調理する場合はあく抜きしなくても大丈夫ですが気になる方は水にさらしあく抜きしてください。